Découvrez notre élevage de brebis à Sèvres-Anxaumont (86) dans la Vienne Des pâturages à votre table, en toute confiance.
Élevage de brebis en plein air près de Poitiers dans la Vienne (86)
À La Ferme du Bois Soleil, nous élevons 240 brebis de race Lacaune, une race reconnue pour la qualité de son lait.
Nos brebis vivent au grand air et pâturent librement autour de la ferme, profitant des prairies qui les entourent tout au long de l'année. Nous veillons à leur offrir une alimentation saine, composée d'herbe et de céréales entièrement produites sur l'exploitation.
Nous travaillons de façon à privilégier le circuit court, pour vous garantir des produits authentiques et savoureux.
Tommes
Tomme de brebis et tomme d’hiver.
Fromages affinés
Le Rond'lait affiné, Le Maxi Rond'lait affiné, Le Carr'lait, Le Sadé.
Yaourts
Yaourts au lait de brebis pasteurisés et yaourts aromatisés ( fruits rouges, citron, pêche et vanille) en format individuel ou en format familial.
Fromages frais
Nos fromages frais au lait cru de brebis : Le Rond'lait frais, Le Maxi Rond'lait frais, le fromage blanc.
Les tartinades
Ail et fines herbes, bruschetta.
Le processus de production de nos fromages de brebis à Poitiers (86)
Le caillage
Tout d’abord, nous ajoutons au lait des ferments lactiques et de la présure. Les ferments développent les arômes et permettent l’acidification, tandis que la présure provoque la coagulation. En quelques heures, le lait liquide se transforme en une masse gélifiée appelée « caillé ».
Le moulage
Les grains de caillé sont déposés dans des moules. Le fromage commence à prendre sa forme définitive.
L’égouttage
Au fil des heures, voire plusieurs jours, le fromage s’égoutte naturellement. Il est régulièrement retourné pour assurer une texture homogène et une bonne tenue.
L’affinage
Les fromages sont ensuite placés en cave d’affinage pendant plusieurs jours à plusieurs semaines. La température et l'humidité sont contrôlées avec soin. C’est durant cette étape que le fromage développe sa texture, sa croûte et toute la richesse de ses arômes.
Pourquoi opter pour les colis de viande ?
En achetant directement auprès de votre producteur de viande d’agneau près de Poitiers à Sèvres-Anxaumont (86), vous bénéficiez d’une viande locale, issue d’un élevage en plein air, découpée et préparée avec soin.
Le colis permet également de profiter d’un meilleur rapport qualité/prix, tout en utilisant différents morceaux pour varier vos recettes au quotidien. C’est une solution pratique : votre viande est conditionnée et conservée, idéale pour anticiper vos repas et organiser votre consommation.
Nos colis de viandes sont disponibles de mars à fin avril et d'août à septembre.
Notre ferme en images
Notre élevage de brebis à Sèvres-Anxaumont, près de Poitiers dans la Vienne s’inscrit dans une démarche de qualité et de proximité. En tant qu’éleveur de brebis laitières près de Poitiers, nous maîtrisons chaque étape, de l’alimentation du troupeau à la transformation. Notre production de fromages à la ferme à Sèvres-Anxaumont près de Poitiers, valorise un savoir-faire artisanal et une production de fromages de brebis à la ferme dans la Vienne réalisée avec soin, du lait cru à l’affinage.Nous développons la vente directe de fromages de brebis afin de garantir fraîcheur, traçabilité et juste rémunération du producteur. Chaque fromage de brebis révèle le goût authentique du terroir local. En complément, nous proposons également la vente de colis de viande d’agneau dans la Vienne près de Poitiers, issus de notre élevage, pour une consommation responsable en circuit court.